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共2个回答
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清尊长是开 丨Lv 8
原因一:酵母粉失效。我也遇到过好几次面包怎么都发不起的情况。后来咨询了下厨房的牛人pan小月,得知有可能是酵母粉失效了。如何检测酵母粉是否失效?准备半杯温水,将勺酵母粉倒进温水中,并搅拌至溶解。静置15分,失效的酵母粉水除了颜色变浑浊没有别的变化,而有活性的酵母粉,水的表面会有一层像啤酒一样的泡沫。原因二:没有用高筋面粉。原因三:酵母粉接触了糖盐。原因四:油太多了。使用面包机给能给家庭带来不少便利，亲手制作面包也会让人感受到不小的成就感。如今人们越来越追求健康的生活，相信在不久的将来面包机会进入到更多的家庭当中去，用最省时简单的方法做出美味的东西。 -
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一年三度过苏台 丨Lv 7
1.做面包必需要用高筋面粉 2.放的顺序必需是先液体再是放固体 3.盐不能和酵母放在一起 4分量一定要是对的 5发酵的时候最好是不要打开盖子来看 6.检验一下酵母的活性，死了的酵母当然不能发酵咯 7.在步骤材料都是对的情况下，那么有可能是机器的故障了。做面包的黄金法则 1、配料要专业： 做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用； 2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术； 3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕。 -
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