不锈钢厨具：不锈钢厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率比较高，不容易磨损；造型和功能多样，适合现代餐饮业的发展需要；另外，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。木质厨具：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等；但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏；及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。铝厨具：在不锈钢厨具推广使用之前，铝厨具曾经是市场厨具的主流。其优点大多和不锈钢厨具有相似之处，但是现在科学研究发现，铝厨具中的铝离子不能盛放强酸或者碱性食物，在正常的煮饭、烧水、煮汤的时候，也会溶出不少铝离子。而铝离子会加速人体的衰老，甚至导致老年痴呆症。因此，长期使用铝厨具对人体危害不言而喻。

比较好的不锈钢板材，现在是304，再就是202，其次201，再就是不锈铁430，304，好的材质不生锈表面发亮，202一般也不生锈，比304亮一点，柔韧度比304硬气；201时间久了会生锈，但是四五年内是不会有问题的，不妨碍使用，430材质的就不行了，很糟糕。从使用效果上来说呢，不锈钢材质的厨具，一般的油腻用开水烫就能洗掉的，但要注意保养，虽说是不锈钢的，但还是会生锈的；塑料的也易清洗的，但尽量不要在高温下使用，会分解的；现在其实比较好的厨具材质数得上是有特氟龙涂层的，这种材料拒水拒据油的，但是特氟龙是有毒的，一定要买合格产品。