不锈钢餐具常见的钢材有：奥氏不锈钢、马氏体这两种不锈钢！奥氏不锈钢无磁性而且具有高韧性和塑性，对浓硝酸具有良好的耐蚀性。马氏体不锈钢因含碳较高，故具有较高的强度、硬度和耐磨性，但耐蚀性稍差。奥氏体不锈钢一般用作大部分餐具，叉子、勺子等。马氏体不锈钢一般只制造菜刀。奥氏体型：如304、321、316、310等；马氏体或铁素体型：如420、410等；不锈钢餐具在背面或者正面一般都有一串数字，常见的有：“13-0”、“18-0”、“18-8”。这三种代号。代号前面的数字表示含铬量（铬是使餐具不生锈的材料），后面的数字则代表镍含量（镍是耐腐蚀材料）。一般来说用常用的奥氏体和马氏体都可以做餐具！并且铬与镍含量不可超过国家的标准！如果在餐具中加入了大量铬、镍，会导致一系列的安全问题！铬是一种金属。铬对皮肤的损伤，铬性皮肤溃疡，俗称铬疮。铬对呼吸道的损伤。铬化合物对呼吸道的损害主要表现为鼻中隔溃疡。金属镍的毒性小，但是经常使用镍超标的不锈钢餐具会引起皮肤炎。吸入金属镍的粉尘易导致呼吸器官障碍，肺泡肥大。镍盐的毒性强。

一、不锈钢的种类：家用品不锈钢分为 430(13-0)、304 (18-8)、18-10三个等级。 430不锈钢(13-0)：无法抵抗空气中的 化学 物质造成的氧化，不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况 18-8不锈钢，又称为304不锈钢：可抗化学性的氧化 18-10不锈钢：污染较严重的连304都会有生锈的情况所以用品用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，也就是“医用不锈钢”。 二、材料不同，价格当然也不同。而且农贸市场那些东西材料都很薄，料很省，价格低也在理了 三、材料不同除了抗氧化的功能不同，有些不锈钢制造工艺不好，其中的重金属会溶解出来，对食品产生污染。 四、洋品牌设计非常合理、材料非常讲究、制造非常精致。就说把手，洋品牌都用点焊技术，烧煮时把手不烫，时间用久把手也不掉。国产的把手用一段时间都会掉，锅子还好好的，没了把手而只好扔掉。