由于温度太高或太低都不利于蔬菜水果的保鲜，而水分是它们保鲜的保障，当温度在4度的时候水分最充足，所以冰箱保鲜室温度为4度最合适。根据国家标准规定，冰箱保鲜室温度应该在3-10度之间，但保鲜室的温度分布是不均匀的，温度自上而下呈一温度阶梯，上层温度最低，约为3℃，下层端果处温度最高，约为6-10度。我们可以量一下各层温度，注意测量时间至少2小时以上，然后取其平均值。同时，保鲜室内应采用多面送风，使每个角落的温度更均匀，食物也不会因为温度忽高忽低而变质。 冰箱档位在不同的季节应该不同，特别是冬夏这两个有明显季节特征的时候更要重新调节温度，一般在夏季调到3-4档之间而在冬季只需调到1-2或2以上。但不管怎样，我们都必须保证保鲜室的温度在规定范围内。会有部分人认为如果冬天温度很低就可以不用冰箱了，当然如果温度接近于零度，是可以不用冰箱的，但有些地方温度过低，在零度以下，如果不用冰箱，食物是很容易冻坏的。所以不是一味的降低温度就能起到保鲜作用的。

分为两种情况：如果您家冰箱是机械控制的，就调整保鲜室温控器上的旋钮，1-5档的(还有1-7档的)，1档的温度最高，5档的温度最低。保鲜室的温度一般在0-10℃；如果您家是电控冰箱，在冰箱的门上有调节温度的按钮，直接调整即可。一般来说，机械控温冰箱，温控档位数字越大温度越低。夏季调整在2档左右，冬季调整在4档左右，平时设置在3档即可。具体情况可以参照说明书。