(1)结球甘蓝 结球甘蓝性喜冷凉、湿润,生长发育的适温为6~20℃,其耐寒性较强,可长期在-1~-2℃下生存,能耐短期的-5~-7℃,种子发芽的最低温为2~3℃,发芽适温为18~20℃。(2)花椰菜 花椰菜又称菜花、花菜。是甘蓝种的一个变种,性喜温和凉爽,半耐寒性蔬菜,怕炎热干旱,不耐霜冻,其耐热耐寒能力都不如结球甘蓝。发芽适温15~20℃,25℃以上仍能发芽,但易徒长,幼苗期生长适温为20~25℃,莲座期生长适温为15~20℃,花球形成期适温为17~18℃,温度过高或过低花球形成受阻。(2)花椰菜 花椰菜又称菜花、花菜。是甘蓝种的一个变种,性喜温和凉爽,半耐寒性蔬菜,怕炎热干旱,不耐霜冻,其耐热耐寒能力都不如结球甘蓝。发芽适温15~20℃,25℃以上仍能发芽,但易徒长,幼苗期生长适温为20~25℃,莲座期生长适温为15~20℃,花球形成期适温为17~18℃,温度过高或过低花球形成受阻。