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风解愠 丨Lv 7
能的，对身体无害的，一般用的铁锅，铁很容易被空气中氧所氧化，成为 二价的铁，溶解在水中成为铁锈色。二价铁与蔬菜中的鞣质和其他带氧化 性的成分反应，铁被氧化成深色。对蔬菜的营养成分的破坏上也是有限的 。但对菜肴的色泽和食欲上可能造成影响。但并不是炒所有蔬菜都变色。 吃了这样的菜，不会对身体造成危害。 用铁锅炒菜对身体有益处．新买的铁锅都会用这个现象的．不过用生 锈的铁锅炒菜味道不是很好，建议使用后洗净烘干，擦些油更好。 防止铁锅生锈：刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油保护层被 刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈 迹，可用醋来清洗。 -
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