按照各式西餐及服务的要求,大致要做好以下方面:1、对餐厅所有岗位人员开展强化培训,使之了解西餐经营管理的现状和发展趋势。2、接受先进的餐厅管理思想,学习先进的管理经验,增强西餐销售观念。3、提高西餐的菜肴质量,满足贵宾的消费需要和心理,从而保持和提高高层次消费的客源量。4、调查消费者的需求,分析市场的特点,开拓和扩大西餐厅的客源,增加更新西菜菜肴的品种和服务形式,争取进一步提高西餐厅的营业额。5、西餐厅管理人员,既要根据餐厅管理的一般内容和方法,又要根据西餐厅的特殊规律,花力气做好以下工作:(1)按两餐厅的各种服务方式的不同特点,开展西餐厅的全员岗位培训和考核,扎扎实实地提高服务员的外语水平和服务水准,使之适合外宾要求。(2)添置西餐厅的经营需要的保温设备和专用餐车、专用餐具、物料用品。(3)认真地对厨师进行正宗西餐厅制作工艺的技术培训,使酒店的西式菜肴食品符合通常的质量要求。(4)健全西餐服务规程。