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爱因斯坦2002 丨Lv 3
家庭使用的小型制作豆浆的九阳豆浆机,按干豆和水的空间比例(一杯干豆:12杯水)将干豆用清水洗净泡几个小时候后,放到豆浆机打浆,倒入盛有葡萄糖酸内酯的水的容器了,不用搅拌,保温后就是豆腐脑。(保温可以把装豆浆的容器放在热水里慢慢冷却。 1两干黄豆加1克葡萄糖内酯,2两就加2克。 内酯要稍微加凉水化开放到容器里,不能用热水化内酯。用豆浆机打磨出来的热豆浆稍微静止数秒钟滤渣后趁热直接加入内脂保温一会大约20-30分钟就成为豆腐脑,不是把豆浆放置凉以后从新加热再加入内脂的。有的豆浆机没有加热功能只有打浆功能那样的就要把生豆浆放到锅里熬制后放内酯了。(生豆浆可以直接在锅里熬制一定要注意熬好后要滤渣)做好的热豆浆倒入加入盛内酯的容器里,不用搅拌。不是把内酯直接添加到热豆浆中。如果做的豆腐脑出水太多就是豆浆太稀不够浓,要是酸了就是放的内酯多了。 -
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