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共1个回答
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atomweb 丨Lv 3
纸杯蛋糕的做法:1.首先准备好所需要的材料。2.把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开,放在两个无水的容器,然后用电子称分别称出蛋糕粉68g,白砂糖—鸡蛋黄16g,白砂糖—鸡蛋清30g,牛奶32g,油15g。3.然后搅拌鸡蛋黄,加入16g的白砂糖和15g的油一起搅拌均匀。4.加入32g的纯牛奶继续搅拌,直到白砂糖已经接近溶解。5.然后就打发蛋白,白砂糖分三次放进去。我是用5档的力度去打发,打发到结实的状态,有坚挺的直角出现就可以。一定要确保打发蛋白的过程中没有水分的参与。6.最后把打发好的蛋白分两次倒入蛋黄溶液,上次搅拌,不要用打圈圈的方式,最后把半成品装进杯子。7.烤箱先用150度的温度预热5分钟,然后把杯子蛋糕放在中层用上下150度烤40分钟。 -
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