吉利丁片使用前,需要提前用凉一些的水(夏天用冰水,冬季用自来水就行)浸泡5-10分钟,这样可使其吸足水分更容易与其他液体混合,并能有效的去除它的腥味。使用时将泡软的吉利丁片放入温热(一般65度左右)的液体,搅拌一会即可溶化,放凉后变得浓稠甚至凝固,如需要让其变软可再加热即可。关于它的用量也可自行调整,用量多做出的质地硬,用量少则会稀软。慕斯的做法非常简单,大多是用牛奶、果汁等液体加热至65度以上,放入吉利丁片,搅拌融化,混合其他果泥、果粒、融化巧克力等,最后跟打发的鲜奶油混合倒入模具冷藏即可,鲜奶油也不需要打的特别发,6、7成软性发泡就可以了、慕斯用的模具很多,除了很多各种形状和大小的慕斯圈外,瓷、玻璃、塑料或其他的金属蛋糕模都可以,因为它不需要烤制,不用担心模具耐烤的问题。如果想做出的蛋糕能顺利脱模或进行装饰,建议还是用慕斯圈吧,脱模之前,用吹风机的热风将慕斯圈周围吹几分钟,这样慕斯边缘温度升高,慕斯圈很容易就能取下。通常慕斯还会用到蛋糕片或饼干碎来垫底和夹心,这样也为了慕斯更好的定型和方便拿取,同时还起到调节口感的作用。蛋糕片选戚风蛋糕就可以。饼干底一般选用消化饼干,擀碎后加入少量融化黄油和牛奶,在模具底部垫一层,压紧实冷冻5分钟定型。