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菜籽油加工工艺
我在超市买菜油，看见标签上有加工工艺，有有是压榨，有的是浸出，这两者有什么不同，哪种更好。另外，在体积相同的情况下，压榨的等级为国际四级，浸的等级为一级，国际四级与一级哪个要求更严格，因为它们的价格几乎一样，只有几毛钱的差距。提问者：shoesid
发布于2011-02-14
共1个回答
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heidiyan 丨Lv 3
压榨和浸出都是油脂加工最常用的两种方式，市面所售食用植物油脂几乎都是这两种方法加工的。压榨：使用机械挤压方式强行将植物果实中的油脂挤出来，加工过程中不添加其他有害的溶剂。浸出：先将大豆或菜籽压成薄片，然后以四号轻汽油浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油，然后对混合油进行加热，除去轻汽油，留下来的就是比较纯净的油脂。两种加工方法都有各自的优缺点，从安全方面来说，压榨油要高一点，但浸出油的溶残已经做得很好了（前提是大厂出品），不用担心。建议食用大厂产品。至于等级，我国的油脂现在向国际接轨，使用等级划分名称也和以前有所不同：国际一级（以前叫色拉油），国际二级（以前的一级或高烹）国际三级（以前的二级）国际四级（以前的毛油），现在建议不再食用国际四级（毛油） -
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