在制冷行业中,制冷剂可以是水、氨、F12、F22、F502、液氮等等。空调用溴化锂 吸收式制冷机,就是以水作为制冷剂使用。电冰箱中使用的是F12,在大冷库的制 冷系统中用的是液态氨(不是氨水),液态氨的性质在氨的物理性能表上可以查到, 它在一个大气压下的蒸发温度是-33.3℃。如果将液氨从常温的钢瓶中放出,一出 钢瓶它立即变为-33.3℃的液氨(因为外界是一个大气压),如果流到水泥地上, 水泥地的温度立刻使它沸腾,这是水泥地的热量传给了液氨,使液氨蒸发成汽态氨, 水泥地的局部也很快降到-30℃左右,如果流到水泥地上的液氨正好是一公斤,要 使液氨全部蒸发光,他必需从水泥地上吸收326大卡热量,吸收多少,蒸发多少, 吸不足326大卡热量,就一定有液氨残留下来。如果将液氨放在一个金属盆里,再 将金属盆底接触水面,水的热量立刻传给液氨,液氨受热沸腾,水也很快结冰;如 果将盆悬挂在空中,盆底周围的空气立即因热量传给了液氨而失去热量而降温,降 了温的空气在下降,周围热空气立即来补充,在盆下面可以看到带着雾的冷空气在 缓缓降下。这个盆就是‘蒸发器’。