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  • 葡萄酒为什么要放在橡木桶谁可以告知下

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    提问者：豹子头林冲2010

    发布于2016-10-26 北京市

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木材板材

共1个回答
  • kbdwnz 丨Lv 1
    橡木桶贮酒有三大主要功能:一是原酒颜色的变化,干白颜色贮酒过程中会变深,干红则会变浅,但是更稳定。二是香气的变化,从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味,赋予葡萄酒更为复杂、馥郁和谐的香气。三是口感的变化,从木桶中溶出的橡木单宁,与酒本身的单宁融合,部分不稳定的单宁析出,使酒体变得柔和、精细。显然,其它的玻璃容器、不锈钢容器都不具备橡木这种木材的特质,至于铁桶,葡萄酒酿造中,葡萄酒是绝对不能和铁质、铜质容器接触的,会发生铁破败、铜破败病,导致酒质变坏。所以对于高端陈酿型干红则是必不可少的提质手段。
    +1 2016-10-26 举报
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