法式西餐讲究所用餐具和摆法。吃什么菜用什么餐具,什么场合、何种规格,摆什么样的餐具,以及布置餐台都有讲究。西餐摆台的一般方法是:①装饰垫盘,放在正中,对准座位。装饰垫盘一开始就放桌上,至上肉菜前撤掉。②早餐提供餐纸:午、晚餐摆餐巾。餐巾折叠后放在垫盘上(也可插在啤酒杯内或放在餐叉的左边)。③餐叉放在垫盘左边,叉尖朝上。④汤匙、餐刀放在垫盘的右边,将匙口向上。⑤汤匙、餐刀、餐叉摆放时,要按上菜顺序的先后,从外侧到内侧排列。⑥早餐面包盘放在餐叉的左边,午,晚餐面包盘放在餐叉的左上方,沙拉盘放在餐叉的左边。⑦甜品餐具(水果刀,叉,甜品匙)横放在垫盘的上方,匙口和叉尖均向上。⑧水杯(果汁杯、酒杯)放在餐刀的上方。水杯,酒杯摆成一条横线(或摆成斜线型)。⑨咖啡杯放在右手边,杯把靠右。咖啡匙一起横放在碟子里,与咖啡一起上。⑩食盐瓶、胡椒瓶并排放在垫盘的左上方,食盐瓶放在胡椒瓶的右旁,烟灰缸放在垫盘的右上方