粉蒸肉准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟特色：香气从遥远的记忆中飘来，桌上有它，饭总能多吃些，肉嫩粉滑的味道连带着饭也是格外的香，而吃到最后那盆儿必是干干净净的，不舍呀。用料：猪五花肉 400g大米 100g酱油 2汤匙（30ml）花椒 1/2茶匙（3g）胡椒粉 1/2茶匙（3g）葱 1根姜 1块料酒 2茶匙（10ml）香菜 少许油 50g做法：1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，炒至米色发黄出香味，盛出摊开晾凉。将炒好的大米放入研磨机中磨成粗粉。2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水；香菜洗净切碎。3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜即可。小贴士：1、肉片在调入佐料拌味时，应注意冬季味稍浓，夏季宜淡。2、选用五花肉，易消化，肥而不腻。3、装碗肉片量一般为100g至400g，不要超过，否则不容易蒸透。4、米粉用量应适当，拌肉时做到干稀适度，以米包裹是为了使肉中的油脂滋养米，使得米与肉相互得宜，肉有米香，米粉吸油呈出油亮色，自然是色香味俱全的一道菜。5、依此菜做法还可以制作粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨等。