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自制葡萄酒在发酵的时候要不要开盖把里面的气放一下？
自制葡萄酒在发酵的时候要不要开盖把里面的气放一下，我用的是塑料桶做的，上面留了一半的隙，不知道要不要放气，放气的时候要注意哪些问题？提问者：世嘉ii
发布于2008-07-30
共3个回答
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施特劳斯的小狗 丨Lv 4
在发酵过程要放气，放葡萄的时候要注意不能放满，放瓶的2/3或4/5就可以了，要留点位置发酵，要不会爆炸的，也不一定要开盖，只要时常留意瓶盖是松的就行，千万不要密封，可以放到太阳下晒，也可以打开盖晒，这样会加速发酵，这样10天左右就可以喝了。 -
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油条和豆浆 丨Lv 3
要适当放气，敞口就行，否则发酵产生的二氧化氮太多没处走，会产生爆炸。但是不要反复摇晃，接触空气太频繁或光照太多，容易发酵成醋，这是我的一点经验。发酵后期可以密封，这样成品酒里面存有部分二氧化碳，产生汽水的效果，味道不错，你不妨试试。 -
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horse_house 丨Lv 4
我感觉要注意下不要其他细菌进入 -
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