酒店厨房用刀有哪些选购技巧?-业主生活

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烟雨迷雾丨Lv 4

酒店厨房刀具的选购技巧   1刀具的材质。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，因此要根据刀具的具体用途选择不同材质的刀具。例如，切片刀是用于实物的切片，可选择不锈钢或者碳钢材质刀具。2在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多）,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。3看刀具的的两个面。看刀面是否平整光洁，无锻压凹痕，有的话就属于优质面。4选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口成一条黑色直线，无“白刃口”。5刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺、不拉手。6看刀柄安装是否平直、牢固，刀箍不松动。

+1 2016-04-16 举报