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  • 请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆？

    请问做锅包肉时怎么制作炸浆，有人说千万别放鸡蛋，有人说要放，有人说用面粉加淀粉，有人只用淀粉，哪种成功率比较高，用面粉加淀粉和只用淀粉的都试了，不好用，那位给个成功率高的做法，要详细图解最好，感觉自己做的肉不能被全包住，郁闷，。。。

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    提问者：偶单身

    发布于2008-07-29

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全包

共3个回答
  • 搜房网友 丨Lv 10
    这个有窍门的 先用蛋清抓一下 肉嫩  然后裹上干淀粉 然后再挂淀粉糊 淀粉糊里加一些油 一边挂一边下锅 然后炸第一遍之后 再下锅炸一遍 这样炸出来的就脆了 很专业的做法 哈哈 谢谢我啊
    +13 2011-03-04 举报
  • 爱房小二 丨Lv 8
    你先将肉用一个鸡蛋清抓一下，然后放红薯淀粉抓匀，试试看。肉不能全包住，很可能是糊太稀了，我觉得红薯淀粉的效果比较好，粘度高一些。此外锅包肉要大排肉，不要切的太厚了，肉要炸透，有些劲道才好吃。
    +13 2008-07-29 举报
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  • 轻风之声 丨Lv 4
    我每次做的都很成功，你不妨试一下．挂糊时用全蛋打散加面粉和淀粉，淀粉要稍多一些打匀就可以了挂在肉上了．
    +12 2008-07-29 举报
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