怎样在家做抹茶戚风?-业主生活

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mbwlgwen 丨Lv 3

继续与戚风作斗争，接下来的这个是抹茶戚风。方子是Candey姐的，略有改动。工具/原料3个蛋黄 30克色拉油 40克牛奶 50克低粉 30克细砂糖 3个蛋白 50克细砂糖抹茶粉步骤/方法蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀后，筛入低粉、抹茶粉搅拌均匀，再加入少许香草精搅拌均匀。将蛋白放入器皿里。蛋白里加入白醋。用电动打蛋器打发，分3次加入细砂糖，打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。把1/3的蛋白加入蛋黄糊中。将其搅拌均匀。然后加入剩下的蛋白。用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，能过渡搅拌，这样容易消泡。把蛋糕湖倒入模具中。然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。

+1 2010-12-06 举报