如果是家庭使用   建议用电的   安全   节能   易清洁如果是商用   就不一定了   燃气型使用的是明火   烤箱的温度在烘烤过程中   箱内的氧气梯度   食物的重量分配   都会对味道产生微妙的影响   不同的情形下   味道是不同的就饼干来说   如果是燃气的明火   箱内预热后   饼干中水份的蒸发仍然会保持均匀而不规则的态势   这样的饼干烤出来更具层次感   也更加松脆   如果是电箱   加热和冷却都过于迅速或者说过于平稳   也就失去了本身烘烤的意义   这也是为何烤鸭要用果木才香   虽然其中还存在许多别的因素   不过这也是其中的原因之一所以讲求美食   应该选燃气的