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米饭和面食究竟哪个更好一些？
提问者：红三角
发布于2008-07-17
共3个回答
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木美林 丨Lv 8
小麦和大米的成分大部分都是淀粉和蛋白质，但小麦比大米所含的蛋白质要多得多，从单纯的消化来说，是大米（饭别煮太硬），但是从营养角度来看，小麦要远远好于大米。 -
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还我平静的生活 丨Lv 3
吃面食对胃好，容易吸收，往往吸收不好的人才容易发胖的。可以参考一下那些模特的，有很多人好几年都不可以吃米饭的。 在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。 在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。 在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了。 -
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小林无天 丨Lv 4
根据我的经验，还是米饭对有利于健康，我因为挑食，常年不吃米饭，平时只吃面食，各种面食我都喜欢，但是前一段日子我去看了医生，医生说这种习惯不好，劝我不要再吃了，所以可以肯定地说，常吃面食对身体不好 -
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