什么是厨房六常管理法?-业主生活

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党约丨Lv 2

一、六常管理概述餐饮六常管理法是传统的“5s”管理与实际相结合的一种现场管理方法，它通过对酒店人、机、料、法、环等实施“六常”（即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育）管理，培养人们良好的工作习惯，从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务，杜绝或减少浪费，提高生产力，提升企业形象及竞争力。1、常分类：明确区分需要和不需要的物品；不需要的物品及时处理掉；2、常整理：需要的物品降到最低用量，并按规定定位、定量摆放整齐，明确标示;3、常清洁：经常清扫，保持整洁；4、常维护：对分类、整理、清洁的成果予以维护、保持；5、常规范：对人的行为进行规范；6、常教育：通过批评教育让员工养成良好的习惯。

+1 2015-10-09 举报