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  • 怎样做自制月饼

    怎样做自制月饼

    提问者：hmtlemon

    发布于2010-11-22

共1个回答
  • zhaopeng1061 丨Lv 4
    这次的馅料比较丰富，呵呵，因为要盒装送人的，所以馅料是买来的，很多种，有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。工具/原料饼皮: 75克 转化糖浆 100克 低粉 30克 花生油 5克 吉士粉（可省略） 1克 枧水（我做的时候按此比例增加原料3-4倍） 步骤/方法枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）,继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
    +1 2010-11-22 举报
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