房天下 > 房天下问答 > 业主生活 > 其他
  • 酒店厨房排烟设计怎么做

    提问者:afpjp

    发布于2015-08-28 北京市

共1个回答
  • duhbabfsd 丨Lv 2
    根据对厨房餐厅有害气体的来源进行分析,可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生超标的机率比较高以外,其他有害气体发生超标机率与气体体积量都比较小。由于二氧化硫在燃烧时产生,排烟罩排风使二氧化硫不会积聚滞留,因此预防重点为一气化碳。在餐饮业的环境中,也确实发生过一氧化碳中毒亊故,主要是炭火锅和烧烤店排烟通风不好,使顾客中毒,或是厨房燃气管道气体泄漏,造成员工中毐。应采取以下预防措施:(1) 安装检测报爱设备,定期检査燃气管道和液化气罐体及其部件,也要定期检査检测报警设备,人工定期检査与检测设备并用。防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。(2 )加强通风根据环境条件做好通风换气设施,由于厨房用气的工作间都有排烟罩,排烟罩的换气量比较大,用气时排烟罩都在排烟,可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道要密闭,防止非工作时间中毒。①局部通风换气:对于存放液化气罐或燃气人户的情况,主要控制设备的燃气库房,做好防火墙,封闭燃气泄漏的空间,并设置排风换气设施,定时换气,或人员进人时开启换气。②全面通风换气:由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大,为防止一氧化碳浓度超标,店内要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能,并且加大通风换气量,应大于10次/ 小时。加大排风量,排除产生的烟气,用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。你可以免费咨询,比多思酒店厨房设计顾问。
    +10 2015-08-28 北京市
热门人气推荐
免责声明:问答内容均来源于互联网用户,房天下对其内容不负责任,如有版权或其他问题可以联系房天下进行删除。