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  • 厨师用家里厨房条件做菜,是否无法做的像饭店的口味,因为油和调味料(添加剂)不可能放那么多?

    我想问的是，同一个厨师，在家烧，就不如他再单位（饭店厨房）烧的好吃，因为饭店都是用大油锅，多数菜都放很多油煎炒烹炸，像在油锅里游泳一样，而家常做菜，一般都不会放那么多油，多蔬菜都是薄薄一层油，饭店里重油煸炒炸过的总是好吃的（美拉德反应比起家里，风味提升多了），而且家里为了健康，也不可能放那么多调味添加剂。无关水平，是同一个厨师，不是普通人和厨师的比较 北京市

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    提问者：周校长

    发布于2015-07-14 北京市

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共5个回答
  • immarlerype 丨Lv 0
    看是什么菜式而已。小炒关键是火候，家里条件相对欠缺，相较差点不奇怪。但是蒸，煮，等等…没有所谓的店比家好的说法
    +1 2015-07-14 举报
  • 之乎者也11 丨Lv 0
    怎样才能做出与饭店一样好吃的菜？
    +1 2015-07-14 举报
  • shilei254 丨Lv 4
    不要担心用油浪费如何，用过的油完全可以收集起来炒其他菜用。为了吃得好就别心疼钱啦
    +1 2015-07-14 举报
  • arting123 丨Lv 2
    水平多少还是有一点关系的。不过用油和调料确实是关键因素。
    +1 2015-07-14 举报
  • 假想的舞台剧 丨Lv 0
    火就猛是部分原因，重点还是你跟厨师的技术差距……很多普通小馆子做得不一定比家里做得好
    +1 2015-07-14 举报
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