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共13个回答
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吴庆宇 丨Lv 2
我宁可用酒精炉炒菜。 -
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wybfl 丨Lv 4
可以炒呀，就是火力可能没有燃气那么大，而且电费也比燃气贵滴说。。 -
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redearth1 丨Lv 3
爆炒不太好用！锅受热不均匀，有的地方已经烧红了，有的地方还不热！没有煤气灶好用！ -
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我心灰翔 丨Lv 2
跟朋友租房住 一直用的电磁炉炒菜 有利有弊 好处在于因为没有明火 夏天炒菜没有那么热 其次因为台面是平整的比较好清理 不像煤气灶那样难于清理 缺点呢 很多锅具厚度不达标 造成受热不均匀 炒菜的时候 有些食材都糊了 还有一些没熟 其次爆炒乏力 很多菜例如爆羊肉等需要猛火爆炒的菜 炒出来口味欠佳 再次就是自身散热的时候风扇噪音比较大 -
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tuxiaojing 丨Lv 2
问能不能炒，答案是能。爆炒我试过，没成功过，大火的情况下油很快烧干了。油炸的话，前几天请同事吃饭，炸了鸡翅，没问题，火力在160℃以下。电磁炉很难调教，需要不错的耐性。多炒几次，观察不同档位的热度，我基本在160℃以下和120 ℃以上这个段位炒，不那么容易糊锅，然后蔬菜炒得特别慢，等不出水。再高的话，油热得特别特别快，蔬菜一下去，不出水，而是冒青烟，就是油淋在烧红的铁上冒的烟，特别烦。火力大的时候，如果是一锅汤，锅底都可能给烧糊了，亲历。加调料的时候必须速度非常快，或者把火调特别小，不翻炒又没水的情况下极其容易瞬间糊锅+冒烟。我炒个菜会不断得在几个档位之间切换，费劲。其他几位答主说的，不要买很薄的锅特别有道理，薄的锅在电磁炉的极速加温效果摧残下，锅底直接给烧得凹凸不平了，我遭遇过两次。有条件用燃气灶 -
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的嘎嘎火热火热和 丨Lv 4
首先回答，电磁炉可以炒菜。其次，电磁炉较明火炒菜效果要差。原因如下：（就是电磁加热的原理决定的）1.电磁炉加热不均匀。对于绝大多数数人使用的平板电磁炉来说，经常锅底部分已经糊锅了，周边还完好如初。2.电磁炉温度难控。别想靠锅与炉的距离来调节火候，这很蛋疼（别说关小功率，那不方便，不信问你妈咪）。3.火力赶不上燃气。当你炒四人以上的饭菜时，你就会深有体会。这是电磁加热部位集中导致的。选锅的话，比较推荐厚一些的生铁锅。Done. -
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蓝勿2010 丨Lv 4
很多传统的人认为，明火炒菜就是要比无火好，对于这种说法，我是嗤之以鼻的，首先，我们要弄清楚，什么是明火炒菜，木柴、燃气燃烧，加热锅具，通过锅具传热至锅内食物，所以所谓的明火炒菜的概念从根本意义上来说，是不存在的。当然把烧烤与算为炒菜的话，说法就很牵强。建议楼主可以考虑一下凹面的电磁炉，使用习惯后，煤气灶效果差不多了。 -
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aklbj 丨Lv 3
只说一句，千万别用附送的炒锅，太薄。 自己另买个生铁锅吧。 -
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阳光甜橙 丨Lv 4
电磁炉适合火锅，清蒸。。。爆炒很蛋疼，炉台温度过高会自动保护，加热不连贯，煲汤也很蛋疼，很难实现文火慢炖的效果。至于锅具嘛，表对附赠的汤锅和不锈钢炒锅抱期望。。。附赠的汤锅太薄绝壁会糊的，炒锅如果是不锈钢的话也会很薄，绝壁会沾的。。买个复合底的汤锅和生铁锅最靠谱。。。 -
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kuaidianzhong 丨Lv 4
在南京住的头一年半因为所在小区不通煤气所以一直用电磁炉，以前只会下面条的我靠着它学会了炒菜做饭~~大体来说，和煤气炉主要区别在于火大不那么好调节，但是这样的话炒菜就很容易熟不容易出水，口感会更加青脆一些，但是煲汤炖肉什么的就完全不行了，平时用来热个剩汤剩饭的做做火锅很方便。 -
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