美的送的锅都不好，我也遇到过，炒锅前期要用油养很久，不然就容易生锈还容易出现你说的锅子味，特别是用完刷干净放起来的时候，只要锅里有一点水渍，就会锈。但是刷完擦干再拿油布抹一遍油上去，就不会锈。后期用得多了油渗透到锅子的每个角落了，就只需要刷完后拿干抹布擦干就可以，或者放火上烤干。砂锅那是炖粥煲汤的孩纸，别用它炒菜了，造孽啊。至于变黑，一般都是新锅子生产时的一些铁粉啊铁离子神马的游到菜里导致的，好吧，其实很能补铁的，还有可能跟你的做法有关，青菜类一般都要猛火快炒才会不会变色，你放神马调料也有关系。有个办法你可以试一下，先把铁锅干烧至变色,然后用洗洁精和百洁布彻底洗净。干烧除去水分,然后多放一些油,转动铁锅使油均匀烧入所有部位,直至铁锅色泽变成油黑色。这样上述问题应该可以解决大半，记住，不要在烧的很热的之后直接拿百洁布上手擦哦，会烫到哦~咳咳，还有啊，新手做菜不好吃那是常规现象，慢慢就好了，经验要靠摸索滴，咳咳，家庭主妇捂脸飘过~