比较严谨的做法是：当开发商没有在《商品房买卖合同》约定的时间交房时，给开发商发催告函（也可请律师发），要注意保留快递回执。这既是固定证据，也涉及合同解除权的问题，如果开发商经催告后三个月仍没有交房，则买房人有权解除合同。不管是否想解除合同，保留这项权利还是非常重要的。 最高人民法院《关于审理商品房买卖合同纠纷案件适用法律若干问题的解释》： 第十五条 根据《合同法》第九十四条的规定，出卖人迟延交付房屋或者买受人迟延支付购房款，经催告后在三个月的合理期限内仍未履行，当事人一方请求解除合同的，应予支持，但当事人另有约定的除外。法律没有规定或者当事人没有约定，经对方当事人催告后，解除权行使的合理期限为三个月。对方当事人没有催告的，解除权应当在解除权发生之日起一年内行使；逾期不行使的，解除权消灭。 如果到了诉讼阶段，，买房人反而不用太担心，因为按时交房的举证责任在开发商一方。根据最高人民法院《关于民事诉讼证据的若干规定》第五条，“对合同是否履行发生争议的，由负有履行义务的当事人承担举证责任。”在商品房买卖合同关系中，买房人只要付款就履行完毕，举证责任很低。正如高律师和程陟所说，如果开发商不能拿出业主签收的交接文件（其中最重要的是《住宅质量保证书》和《住宅使用说明书》的签收），证明按时交付，就需要承担延期交房的违约责任。

只要你没收到交楼通知书以及签署房屋交接单，就算你没有收楼。如果你走法律程序的话，这个已完成房屋交接的证据是需要发展商来提供的。

开发商交付楼盘，是需要和业主一起验房，业主签收验房通知单以及交接通知单的。并且房屋买卖合同中一般都规定房屋的交接的标志（很多都是以签订交接单为标志），如果开发商无法提供由业主签名的交接单和验房通知，则开发商无法证明已经交房，应当承担未按合同约定交房的责任。