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  • 用蜂蜜代替酵母发面蒸馒头行吗?

    有谁知道馒头发面不用酵母用蜂蜜,用量多少,具体操作.请指导.

    提问者：鹤心飞翔

    发布于2008-06-30

共7个回答
  • 搜房网友 丨Lv 10
    用蜂蜜发面根本不行！！用蜂蜜和面后说是放4-6小时就好，我放了一晚上加半天也没见面发起来！
    +116 2011-05-14 举报
  • 搜房网友 丨Lv 10
    光用蜂蜜发面根本不行发布起来 我试了发了7个小时也没发 最好烙饼了
    +15 2012-03-05 举报
  • 搜房网友 丨Lv 10
    我也是，不知有啥窍门？
    +13 2011-06-29 举报
  • 搜房网友 丨Lv 10
    光用蜂蜜发面根本不行发不起来 我试了发了6个小时也没发 只好又在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，还是没发开，最后只能将就着蒸，硬邦邦的实在很难吃
    +12 2013-07-17 举报
  • 搜房网友 丨Lv 10
    光用蜂蜜发面根本不行发不起来 我试了发了6个小时也没发 只好又在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，还是没发开，最后只能将就着蒸，硬邦邦的实在很难吃
    +12 2013-07-17 举报
  • 潜龙在水 丨Lv 3
    [智者] 天堂里的雪松说的有道理
    +12 2008-06-30 举报
  • 杨小乐 丨Lv 4
    发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。另外蒸馒头小窍门: 蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
    +11 2008-06-30 举报
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