西北最大食品全产业链生产线6月底投产

两人一台机器，每可以切600公斤土豆丝，每可以做600个馒头……机械化生产将给食品餐饮行业带来变革。

5月20日，第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上传来消息，西北食品全产业链生产线在乌鲁木齐建成，预计6月底投产。建成后预计每天可供应30万份中餐、30万个包子馒头、30吨净菜等。

这条全食品产业链生产线位于经济技术开发区（头屯河区）的百成鲜食物流园，由新疆百成投资集团建设，占地4万平方米。

乌鲁木齐市特色餐饮业发展领导小组办公室副主任陈利辉介绍，在考察过西安、兰州、西宁、银川等地后发现，我市建成的全食品产业链生产线，从占地规模和投产量来看，属于西北。

据了解，这条全食品产业链生产线的产品，可以向各大餐饮企业、生鲜便利店供应鲜食原材料，也可以通过百成旗下的“人间三月”品牌供应团餐，还可以提供外卖等。

新疆百成投资集团董事长刘成介绍，主要由机械化设备组成的生产线，提供标准化半成熟食品，然后通过中央厨房加工，提供给分散在全市的各个网点，最后到达市民手里，这是物流园打造的B2C模式。

还将建立B2B模式，即建立食品原材料公共采购平台，每天公示原料价格，供全市餐饮企业统一采购。

在本届食品餐饮博览会上，已有北京巴依老爷、上海耶里夏丽等餐饮品牌与百成达成合作协议，将采购食品全产业链的产品。同时，庆丰包子进入新疆也计划与百成合作。

乌鲁木齐餐饮行业快速发展，去年餐饮收入突破百亿元，增长8.3%。餐饮行业技术和理念同步提升。目前，全市有21家中央厨房，“双厨房”概念逐渐普及。

陈利辉介绍，“双厨房”就是餐厅有一个厨房，但背后还有一个中央厨房。中央厨房的标准化生产、配送，首先可以节约原料和人工成本，其次可以减少城市的餐厨垃圾，最后还可以缓解城市交通压力。