原来它才是海阳开春鲜！鲜的没话说！

“春吃开冰梭，鲜得没法说”
“宁丢车和牛，不丢梭鱼头”
……

春天伊始
作为“靠海吃海”的城市
不能错过的就是上市的海鲜了
首当其冲的就是开冰梭

记者了解到
并不是所有梭鱼都叫做开冰梭
开冰梭是指经过冬季
初春时节带着海冰捕上来的批梭鱼
被称为开冰梭

      “每年我都会买条开冰梭尝鲜，那滋味儿好得没话说。”海鲜爱好者老李告诉记者，“这开冰梭啊，就应该现在买，肉质紧实、味道极鲜，主要就是因为冬季，它几乎停止进食，所以杂质少，没有土腥味，一口下去，那叫一个鲜味十足，清蒸、红烧、清炖都可以，过了这段日子，味道就没有这么好了。”
     “现在的开冰梭14元/斤，由于本地很多渔船还未出海，所以目前海阳的开冰梭基本上都是外地的，但很多市民愿意来购买尝鲜。”售卖海鲜10多年的摊主隋丽娜说。

分辨梭鱼是野生还是养殖
可从以下几方面判断：
一看鱼身
养殖的梭鱼鱼身较为肥硕
野生梭鱼特别是“开凌梭”
身子较瘦
二看鱼头
养殖梭鱼的头部较为宽大
野生“开凌梭”头部比较尖削
三看鱼肚
殖梭鱼肚腹部含脂肪较多从外部看显得较鼓

      隋丽娜指着摊位上体型较大的牙片鱼表示，“比起过去啊，现在的生活太幸福了，想吃什么吃什么，这种牙片鱼五六斤可能才20块钱左右，要放在以前，起码也要六七十块钱。”据隋丽娜介绍，除了海鱼外，市场上购买海龙、爬虾的市民也较多，但爬虾目前以养殖的为主，新鲜的爬虾要等一段时间才能吃上。

美味梭鱼做法：
【酱烧梭鱼】

【材料及做法】
　　（1） 豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油。
　　（2） 梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末。
　　梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀。

【美味葱油梭鱼】

【材料及做法】
　　调料：

　　葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花生油、白糖

　　步骤：

1.准备梭鱼一条，（1斤多点就行，不要超过1斤半），抽鱼线，洗净，改花刀，姜切片，葱白切丝。

2.在鱼上均匀地抹上细盐，装入深盘，撒上胡椒粉、姜片，倒上料酒，腌渍10。

3.蒸锅放凉水，把鱼置于深盘上锅蒸，开锅后蒸8-10（鱼大就10，小就8)。关火撒上葱丝，盖上盖焖4。

4.换炒锅，热锅凉油，放入花椒，花椒变红后捞出，烹入老抽、生抽、白糖、清水，开锅后关火备用。

5.把蒸好的梭鱼装入鱼盘，把烹好的调料倒入，一道美味的葱油梭鱼就可以上桌了。

【材料及做法】

　　调料：

　　葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、老抽、花生油、白糖

　　步骤：

1.准备梭鱼一条，（1斤多点就行，不要超过1斤半），抽鱼线，洗净，改花刀，姜切片，葱白切丝。

2.在鱼上均匀地抹上细盐，装入深盘，撒上胡椒粉、姜片，倒上料酒，腌渍10。

3.蒸锅放凉水，把鱼置于深盘上锅蒸，开锅后蒸8-10（鱼大就10，小就8)。关火撒上葱丝，盖上盖焖4。

4.换炒锅，热锅凉油，放入花椒，花椒变红后捞出，烹入老抽、生抽、白糖、清水，开锅后关火备用。

5.把蒸好的梭鱼装入鱼盘，把烹好的调料倒入，一道美味的葱油梭鱼就可以上桌了。

 春天果真是一个空气中
都弥漫着鲜香味的季节~
各种海鲜美味
安排起来