【魅力海阳】教你怎么挑选好海鲜

海阳印象2017/06/10 14:56

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教你怎么挑选好海鲜：

一、挑选花蛤等贝类

1.看养的水。一般卖家都会放在水里养，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的；而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜；

2.看个头。个头大的一般肉比较厚、有嚼劲；个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃；

3.选花蛤的时候一定要一个一个自己慢慢挑。每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。

二、挑选虾(含爬爬虾)类

1.看养在水里的活虾。用器皿去捞它时，游的越快的肯定越强健越新鲜；

2.看色泽。虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

3.静静观察。鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

4.看壳与肌肉之间紧密程度。鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

5.闻味道。虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。

三、挑选鱿鱼类

1.看色泽。新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

2.看头部和身体的紧实程度。与虾类似，越紧实越新鲜；

3.可以用手去挤压一下背部的膜。膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；

4.闻味道。不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，只需要闻一下即可。

四、挑选黄花鱼等鱼类

1.看鱼眼睛。饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

2.摸鱼身。没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的说明是新鲜的。

3.看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；

4.挤压鱼肉。挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

5.闻味道。鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。