大理漾濞:一草根组织凭千年古方酿出生态活梨醋

漾濞濒危物种保护与驯化研究会经多年摸索，凭一千年古方酿出生态活梨醋，目前，该研究会已掌握全套工艺流程，首批产品经群众体验后，获得一致好评。

“曹家的醋，李家的酒，杨家的核桃贡灯的油!”据网友《滇海虞衡》张金荣先生介绍，晚清，他的家乡漾濞金牛村，有三大家族，曹家酿醋，李家酿酒，杨家榨核桃油。曹家的醋，用玉香梨酿造，缸中醋醯传承千年秘不示人，祖上做过蒙世隆的厨师，据说蒙世隆喜吃生食、血食，没有曹家的蛊醋，世隆大帝就没有食欲;李家的酒，用钩藤作曲，自然也是琼浆玉液;杨家种核桃，榨核桃油，有专门的运油马帮和穿越苍山的“油背夫”，三塔寺的灯油几乎都由杨家布施。

网友张金荣说，抗战期间，漾濞金牛曹家家道中落，千金小姐不得不跟着杨家背夫张贡灯(秀岭人)背着手工活蛊醋，穿越苍山朝山古油道，到大理古城售卖。翻越苍山朝山古油道，山高路险，回街楼，打雀山丫口，大碓子，倒走坡，鸡冠岭，可谓步步惊心，曹千金得到张贡灯的悉心帮助，而张贡灯也最喜欢吃小姐做的美食——漾濞卷粉蘸蛊梨醋，两个年轻人真心相爱了。

传说中的神秘“蛊醯”

1942年，霍乱大作，曹家只剩得曹小姐一人，后来也染上了霍乱，曹家的醋美，是因为养了千年太岁蛊醯，民间传“太岁可救命，蛊醯传万世”，说的正是曹家的蛊醯!张贡灯欲用曹家传承千年的全部太岁蛊醯救村民于倒悬，被曹小姐阻止，并鼓励张贡灯去滇西杀敌，让张贡灯将仅剩的蛊醯藏入苍山猴王洞，待抗战胜利后重启醋坛，后张贡灯将病危的曹小姐架在一花床上，焚旃檀、柏枝泼蛊醋熏之，正治疗中，有人组织青年参军抗日，张贡灯狠心放下正在救治中的曹小姐，立即随军西征，渡过怒江，勇猛杀敌，以报国仇家恨。

抗战结束，由于历史的原因，张贡灯几经周折，最终去了泰国，居住在泰国北部的美斯乐“中国村”，终生未娶。老人90岁生日，让战友的后人回苍山西坡打听曹小姐坟墓，帮他上三柱清香，经当地群众打听，张贡灯上前线后，曹小姐居然奇迹般的活了过来，在玉皇阁当了斋奶，解放后经历了各种非人的磨难，一直苦苦等待张贡灯归来，七十年代初，曹小姐饿死在玉皇阁崖洞中。

张贡灯战友的后人返回泰国，将过往讲给老人听，老人肝肠寸断，立即启程重返漾濞，在苍山西坡当地群众的帮助下，他找到了曹小姐的墓穴，又从猴王洞寻回了他当年深藏的蛊醯，经过漾濞濒危物种保护与驯化研究会的不懈努力，重新激活了蛊醯(一种真核酵母)，按古方手工操作，以漾濞秀岭玉香梨作醯，鹤庆奇峰冬梨原浆作汁，烧红的乔后青盐作引，酿出了活色生香的手工生态活蛊梨醋，老人吃了漾濞卷粉蘸蛊醋，似乎又找到了当年的初恋味道，感慨万千，自言自语道，从此之后，可死而无憾矣!返回美斯乐不久，老人含笑九泉。