上海青年城面点馆谈冷面(一):

上海冷面,用的面和平时的汤面大不一样,那是一种加了蛋的呈淡黄色的宽面,说它宽,其实也不宽,不过豆芽般粗细,其实那面极薄,光薄还不行,一定要有弹性,才是好面.那面,到了夏天,才买得到,如果别的时候想吃,就要事先和面摊的老板预定. (待续)