木木的烘焙日记之——戚风蛋糕

制作方法：

蛋黄部分：蛋黄100克粟粉10克低粉100克水50克幼砂糖30克色拉油50克泡打粉2克精盐2克
蛋白部分：蛋白200克幼砂糖100克塔塔粉2克





1．蛋黄和幼砂糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至幼砂糖溶解且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。






2、蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，加入幼砂糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。


3.先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。
打发的硬性发泡的蛋白，很重要哦~~



4. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火160℃的烤箱内，烘烤约50分钟，烤熟即取出。

出炉，松软香甜的戚风蛋糕做好罗。。卖相貌似不咋滴哈，不过味道还不错呢