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  • 餐饮业高手请进来

    我朋友有一家饭店生意非常好一月营业额可达到５０万，可是毛利率才达到十分之一，算下来 一个月下来根本种不着钱，要说问题太多了，成本问题 服务员服务问题 没有企业文化 总经理是个接待高手 可是管理就不是那么近人意了 关键还是成本问题实在让人头疼啊

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    提问者：abo7462

    发布于2010-09-20

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共1个回答
  • 黑客梦工场 丨Lv 0
    请问你的饭店开多久了？如果刚开始那么问题不大，如果是开始一段时间了，那就要检讨管理的问题。饭店生意好一般就是出品好，另一方面就是位置佳。你可以从厨房，采购两方面着手查一下，看看那些东西进多了进贵了，浪费的多不多？餐饮生意别看有时候生意很好，但亏钱是常有的事。要做个出品明细账，总结那些菜品热销，那些滞销。热销的原材料备多点，不好销的备少或取消。还有就是你的服务成本和固定成本在你所有支出中的比例。总之，很多问题需要发现才能解决的。祝你成功！俺也是开饭店的。有空可以聊聊QQ498731866
    +1 2010-09-20 举报
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