米尽量淘三遍,淘出里边细碎的米粒,特别是一袋米快用完时,要多淘几遍,这些细碎的米粒在煮饭时,会比大米粒熟得快,它熟了以后,电饭煲还在持续蒸煮中,就会让它变粘,附在电饭锅锅底上。 用冷水煮饭,别用温水或开水。温水和开水会把米粒表面的淀粉物质融开,变软,在做饭时,直接粘附到电饭锅底。 别把米饭与含糖类,多淀粉类食物蒸煮,比如红枣或土豆等。这些食物放入锅里后,里边的糖类和淀粉会直接溶解到做饭的水里面,从而在电饭煲高温蒸煮过程中让锅底的米饭粘锅或发糊。 做饭时,电饭煲要洗干净,不要图麻烦就把米淘好直接倒入还有剩饭的锅里,这样做不但省不了电,还会让饭粘锅。 煮饭的水不能太多,水太多,做出的饭就会很稀很黏,饭一粘,不想它不粘锅都不行。所以要把握好锅里的水,一个指厚的高度就可以了。 饭跳后,尽量即时拔掉电源,特别是夏天温度高的时候,这样做的目的是让锅底的温度慢慢降下来,避免一直处于一个高温状态,让锅底的饭成团粘锅。