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共2个回答
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ask4759697756 丨Lv 1
在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀,做出来依然又滑又嫩。蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。 -
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ask6723979649 丨Lv 2
现在碗里打两枚鸡蛋,用筷子打匀。先加盐,再滴香油3-4滴,用筷子打匀。再加水约100ml,搅拌均匀。放入微波炉,先用大火蒸1分30秒,然后改用中火的火蒸1分钟即可。 -
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