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共1个回答
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ask8911832833 丨Lv 2
(1)使用前检查刀具是否有裂纹、松柄、锈蚀等现象。(2)用具摆放在正确安全的位置,必须平放,不宜放在操作台边沿及过高处。(3)操作区域顶端物品堆码规范,不能超高、宽堆放,取放时注意安全。(4)根据刀具种类进行正常加工。(5)墩、勺、盆等使用前注意检查卫生、破损、变形等情况。(6)操作(用刀)时,其他人不能影响(如碰撞、打闹、聊天等)操作者。(7)后厨用具严禁作为非工作用途工具使用。(8)所有后厨用具任何人未经许可不能私自带出店外。(9)后厨所有用具如正常磨损、报废必须以旧换新,如使用保管不当造成损坏必须照价赔偿,并追究相应责任。(10)厨房用具根据使用情况由具体使用人自行维护保养。 -
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