按照用途来分类,市场上的保鲜膜大体分为两类:一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,也可用于微波炉。食物用保鲜膜一裹,再放进微波炉加热,很多家庭都习惯如此,有的一个月就用完一筒。殊不知,不是所有保鲜膜都可接触带油脂食品或加热,否则对身体有害。

如果正常使用,保鲜膜是无害的。不过,从原材料上讲,保鲜膜有聚氯乙烯和聚乙烯两种。对人体来说,聚氯乙烯单体作为食品包装物时,应按照卫生标准进行严格审查。但由于在其生产过程中加入了稳定剂,当这种膜附着在食品表面时,如果遇到高温环境,一些化学性质不稳定的物质可能会发生渗透的情况,导致食物被污染。而聚乙烯保鲜膜不存在这个问题,但它的熔点只有105℃。如果在微波炉这样的强高温环境下使用,同样有可能发生变化。有时候,人们把微波炉加热的食品拿出来后,会觉得上面覆盖的保鲜膜软乎乎的,好像要化掉了的样子,就是这个道理。况且保鲜在加工的过程中会被添加粘性物质以方便使用,高温加热后有可能挥发出低分子物质,这种低分子物质人体无法吸收,会长期存留在体内,对健康产生影响。所以,买保鲜膜一定要看清其生产材料。一般正规厂家的产品都会在外包装上标出原料是聚乙烯还是聚氯乙烯。如果微波炉加热的食品需要包装,可使用同样非常便宜的点断袋(就是一撕即可使用的那种食品袋)。它的原料是聚乙烯,在生产过程中没有添加任何不利健康的东西,可以放心大胆地使用

1、加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触。因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上。2、加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。3、各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜。哪些食物不能用保鲜膜实验表明,100克裹上保鲜膜的韭黄,24小时后其维生素C含量比不裹时要多1.33毫克,油菜、莴苣叶多1.92毫克。但有些蔬菜的实验结果却大相径庭,100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后,其维生素C含量减少了3.4毫克,豆角减少3.8毫克,黄瓜存放一天一夜后,其维生素C的损失量相当于5个苹果。熟食、热食、含油脂的食物,特别是肉类,最好不要用保鲜膜包装贮藏。专家指出,这些食物和保鲜膜接触后,很容易使其材料中所含的化学成分挥发,溶解到食物中,对健康不利。