一、制作牛皮席。主要是用水牛皮原皮作为原料，相较其它皮而言，水牛皮张幅大，厚度好，整张部位差较小，皮胶原纤维厚而疏散，毛孔较粗，表面皮纹清晰，粗犷。真皮风格明显是制作牛皮凉席的最理想原料。只要是水牛皮不管它产于哪个地方。这些优点都是一样的。(但牛皮凉席的皮原苛刻，最好的水牛皮原皮来自四川盆地与长江流域。）也有个别厂商正在寻求用黄牛皮、奶牛皮做牛皮席，但相对水牛皮而言，虽然张幅差不多大，但厚度较差，（毛孔细?纤维密）不利于人体汗液的吸收与散发，但是是做箱包与鞋的好皮料。所以我们北欧牧风在选牛皮原皮时全以四川盆地与长江流域的水牛皮来精制牛皮席。二、牛皮席的颜色。市面上以红棕色为最多，那是因为红棕色能给人以华丽富贵的观感，接近牛皮原色。三、牛皮席的伤残。天然牛皮因为活牛在树枝或岩石上擦挂或长疮，癣等，乃至被宰杀后，人工剥皮时不小心造成的刀伤，都决定了部分水牛皮或多或少带有一定的伤痕。经过这些伤痕处理较好的水牛皮仍然不影响水牛皮天然透气、透汗、散热、消暑的功效。只是根据处理的效果好坏可以决定牛皮席的等级、价格而已。

1、透气散热——天然水牛皮毛孔粗,纤维松散,表面粗犷且有明显龟纹和颈皱.具有透气、散热、吸汗、防潮等四大功能,这是其它皮革（黄牛皮、羊皮、猪皮等）所无可比拟的,人体感觉凉爽和舒适. 2、保健护肤——水牛皮天然的纤维组织不会对皮肤产生刺激,有天然空调之称,对年老体弱、肩周炎及关节炎患者来说有一定保健功能.传统竹席的温度会随着气温的升降而变化较大,水牛皮属温性产品,自身温度随外界温度变化改变较小. 3、经久耐用——牛皮凉席避免了一般凉席坚硬、粗糙、闷气的缺点,席面平整,不易藏污纳垢.经过了科学工艺的处理,防霉菌,终身无虫蛀,使用年限可达五十之久,使用愈久愈加凉爽、柔顺.