今天跟朋友说起这个事儿,发现不少人都遇到过同样的问题,家里冰箱冻的肉少则三五个月,多则1年多的都有。为了弄清楚冰箱里的鱼啊肉啊的到底能放多长时间,我咨询了搞养殖业的朋友。 他告诉我,由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市。一般情况下,猪肉放在真空包装并做了无菌处理后,可以达到1年到18个月的保质期。但是如果一旦开拆包装后,这个保质期限就会大幅缩短,一般猪肉在冰箱冷冻时,温度要保持在零下15-16℃,保质期限也仅有4-5个月。而且,随着保存时间越来越长,肉类的营养流失的就越多,颜色变得越浅,口感也就越差。 更关键的是,冻肉的品质和冰箱也有直接关系。例如冰箱冷冻速度慢会导致冰晶体积大,导致营养成分流失严重,还有一种情况,我们经常开关门拿取食材的时候,冰箱冷冻室自动化霜的时候,都会造成冷冻室内温度波动大,导致肉质变白,所以,冷冻室恒温很重要,可以最大程度保证肉类营养,也可以规避肉类因为冷冻而变色的问题。 也就是说,肉类在冰箱里放多长时间,看肉类的颜色!变白、变黄的肉就是保鲜差的,最好不要吃了,鲜红色的就是保鲜好的!