食堂厨房布置技巧有哪些?-业主生活

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假想的舞台剧丨Lv 0

食堂厨房布置技巧:粗加工间:粗加工:包括肉类的洗、去皮、剔骨和分块;鱼虾等刮鳞、剪须、破腹、洗净;禽类的拔毛、开膛、洗净;海珍品的发、泡、择、洗;蔬菜的择拣、洗等的加工处。宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池,粗加工后的原料送入粗加工(切配)间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理。设备选型,一般设置在厨房的进口,空间约占厨房的10%.此处可放置。三星水池:1个,用于对蔬菜操作清洗。双星带沥水板水池:1个,用于对肉鱼类食品的加工清洗。简单工作台:2个,用于配合蔬菜及肉类加工的转手操作。货架:2个,用于对菜、肉类的临时存放。

+1 2016-11-15 举报