需要准备的工具: 1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 ) 2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄 3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒 4、电子称 5、量杯 6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模) 7、手动打蛋器及电动打蛋器 8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法 步骤1 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法 步骤2 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法 步骤3 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法 步骤4 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶