香菇味清香醇正，营养丰富，含有一种比味精更鲜的物质。香菇烧鸡是一款传统的高档菜肴，做工考究。此菜是取香菇特有的鲜香味，与鸡肉同烹，使两种原料相互补充，成菜味鲜，营养更丰富。香菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及丰富的维生素 B1、维生素B2、维生素 C 、维生素 D 等，有降血压、血脂和胆固醇的作用，还可防动脉硬化、肝硬化等症。香菇与鸡肉合烹，既强化了香菇的药性，也加强了鸡肉的滋补作用。工具/原料鲜鸡一只香菇适量食用油生姜料酒红糖生抽干辣子大料步骤/方法将鸡切块，用水洗净，再飞水将香菇用清水泡好，时间最好泡久一点香料：干辣子、大料、茴香、生姜锅里放食用油，炒一下飞水后的鸡块加入冷水，放生姜、八角、茴香(用茶包包好)在锅里放入香菇在锅里放入红糖在锅里放入生抽、料酒在锅里放几个干辣子配料放完后，盖上盖子、中火焖烧汤汁快干了时起锅起锅上桌，香喷喷的香菇烧鸡就做好了注意事项香菇水发后一定要反复洗净。烧鸡时汤要一次掺足。鸡入锅，汤沸后用小火烧肥，使原料充分人味。