没啥特别的，就是用油烟机。上面是美式中餐连锁店 PeiWei 的一家餐馆的照片。可见它是开放式的厨房，厨师就在后面炒菜。以它的客流量，每天炒菜的油烟量，也应是普通人家的不知多少倍了吧。你在里面用餐，不会有什么油烟味，也不会看到什么油垢。上面是美式中餐连锁店 PeiWei 的一家餐馆的照片。可见它是开放式的厨房，厨师就在后面炒菜。以它的客流量，每天炒菜的油烟量，也应是普通人家的不知多少倍了吧。你在里面用餐，不会有什么油烟味，也不会看到什么油垢。当然，人家估计会勤打扫，但我想，那上面巨大的油烟机是第一关。而对比起来，我的前房主是个标准的美国人，单身妈妈，想来应该经常在家里做饭，她家的厨房地面上，就有一层粘粘的感觉。是的，美国人家也会有油垢。而这位房主，她家的厨房油烟机，就是一个标准的，小小的，微波炉油烟机一体机。油烟机的排风方式，排风量，完全是由需要决定。一般的油烟主要是两种，炒菜，和油炸烧烤。西方人不怎么炒菜，烧烤只在户外的说，的确没什么油烟。曾在美国论坛上见到有人问：我平均一周只用炉子煎一个鸡蛋，用什么油烟机好。大约就是这种情况。这时如果用油烟机，也主要是为了把烧火的热量迅速散出去，只需要一个小排风量的，或者内排的油烟机（油烟通过滤网后，排回到房间内）。一般在美国大建材超市里，比如家得宝（Home Depot）这样的地方见到的油烟机，Consumer Report 上见到的油烟机，都是这个档次。比如这个 Broan 牌 RM50000 型号的（上面侧面的网状开口，应该就是为内排设计）这个油烟机的风力在 270CFM，换算成国内的排风量，在 7.6，风力很小。一般大建材超市里的油烟机，都在 400CFM 以下，对中国人来说，的确不够用。事实上，美国人现在也开始偶而炒炒菜，更多的人开始所谓的室内烧烤（看灶眼的设计就知道），而烤箱与油炸在西方本来也很常见。像我那前户主的油烟机，应该是只有不到 300 CFM，长期下来，只要常在家里做饭，油垢也就是会出现的。这个油烟机的风力在 270CFM，换算成国内的排风量，在 7.6，风力很小。一般大建材超市里的油烟机，都在 400CFM 以下，对中国人来说，的确不够用。事实上，美国人现在也开始偶而炒炒菜，更多的人开始所谓的室内烧烤（看灶眼的设计就知道），而烤箱与油炸在西方本来也很常见。像我那前户主的油烟机，应该是只有不到 300 CFM，长期下来，只要常在家里做饭，油垢也就是会出现的。所以，在装修厨房时，很多人都会买大排风量的油烟机。那需要多大的风力一般如何计算呢?理论上，是要根据自己的炉灶的总火力，还是需要的排气能力（出入温差）。其实欧美炉子的总火力还是很大的，因为随便就是五个灶眼，外加一个烤箱。如果按中国人的需要，至少要有一个 15000 btu 以上的大火眼，这样换算下来，一个像样的炉子，总火力至少在 60000 btu 以上，油风机需要的排风量，一般是除以100，就是 600CFM，换成国内的，就是 17，和国内的不少大油烟机的排风量差不多。但一般在海外的华人，如果自己装，风力都比这个大，能有 900 CFM，乃至 1200 CFM，也很正常。像这款华人中用得较多的 Zephyr 的 Typhoon，就有 850CFM（相当于 24）。所谓的能把锅盖吸起来。另外，能达到这样的排风量，也需要有足够粗的排风管道（长度和弯角也有限制）。同时，很多地方，会对补给空气（make-up air）有要求，尤其是在北方，房子密封性好，抽风速率大了，要有空气补进来。所以很多地方对油烟机的排风量有限制，大过一定排风量，要加特别的 make-up air 装置，一般这个装置要比油烟机贵很多（几千美元吧）。对策是很多油烟机提供降速装置，把排风量降到法律许可的范围内，等检查结束后，再把它去掉。嗯，这样安装者就无责任，都是房主的责任了。另外，好的油烟机，都会更深。一般的油烟机是 20 英尺深，好的油烟机会是 24 英尺，乃至更深，把灶眼更好的包起来（很多人还会特意买比灶台宽的油烟机，好更有效把吸走油烟）。我发现，24寸深的油烟机的价格明显上一个档次。还是 Zephyr 家的，Tempest II风力根据需要，可以是 600CFM 或 1100CFM（应该有两个风机）。风力根据需要，可以是 600CFM 或 1100CFM（应该有两个风机）。照片很变态，好像在灶台上面还配了一个专门给锅添水的 pot-filler。照片中另一个不一样的，是油烟滤网。那个 Typhoon 是所谓的无滤网型。我前房主用的，是最普通的铝 mesh filter这种滤网效率低，还要定期换。高级一点的常见 mesh filter 是不锈钢的，长这样：可以直接放到洗碗机里清洗可以直接放到洗碗机里清洗但专业厨房里的滤网，是 baffle filter：这个当然也可以放在洗碗机里洗，甚至手洗。另外，在放置时，一般会有个斜角，像上面那个油烟机里那样，结合前部的挡板，完成这个聚拢和吸走的过程。这个当然也可以放在洗碗机里洗，甚至手洗。另外，在放置时，一般会有个斜角，像上面那个油烟机里那样，结合前部的挡板，完成这个聚拢和吸走的过程。当然，更好的油烟机，其实不是卖风机，而是卖外面的罩子。比如 Modernaire 的两三千美元，只是买个外面的罩子，然后根据需要，配里面的风机。这时灵活性就大了，因为你可以在罩子里配风机，也可以为静音，在排风管道的出口处配户外排风机。两三千美元，只是买个外面的罩子，然后根据需要，配里面的风机。这时灵活性就大了，因为你可以在罩子里配风机，也可以为静音，在排风管道的出口处配户外排风机。显示全部

油烟机选购家中常见的抽油烟机比较常见的有中式的，欧式的，后来流行的测试抽油烟机，比较下这三种抽油烟机，看看哪种效果比较好。 欧式抽油烟机 欧式抽油烟机主要是适用于欧美国家，油烟少，虽然它外观美致精巧但它并不太适用于中国油烟重，呛味大欧式缺点： 1.中国厨房的油烟过量过大抽不干净；2、产品自身缺点抽油烟面积小；3.油烟不分离，效果不理想。 中式抽油烟机 中式一般都是老式吊顶的那种，容易碰头滴油等，目前中式基本已淘汰，所以多数中国居民用户已经不再使用，逐渐退出市场。中式缺点： 1.易碰头，滴油，不易清洗；2.功率大，耗电，不节能环保；3.油烟不分离，抽不干净。 侧吸式吸油烟机 侧吸式吸油烟机是一种目前市场上比较流行的，也比较适合中国国情的抽油烟机。侧吸式优点： 1.技术参数高，节能环保；2.外观柔和美观，视觉效果好；3.占用空间小，易清洗；4..油烟分离，抽烟效果好。抽油烟机选择的时候还是选择质量比较好的吧，要是知道哪个产品比较好，可以参考下目前抽油烟机的做的最好的几个品牌，像老板电器，方太、美的、华帝等这些质量都是比较好的。可参考一下：【老板电器】【点击查看】【方太官方旗舰店】【点击查看】【华帝官方旗舰店】【点击查看】【荣事达厨卫旗舰店】【点击查看】【美的官方旗舰店】【点击查看】【电器主会场惊喜多多】 【点击 查看】

一是外国人家庭不太做油烟很大的菜式，自然不需要解决油烟问题。二是擦洗，我自己的习惯是做完饭要把整个台面、灶台边的墙面和厨房地板都擦一遍，看心情擦洗抽油烟机，这样做下来，需要经常爆炒的厨房还是可以保持地很干净。

1）烹饪方法差异，其他回答讲的比较多，不复述了。2）锅的质量，即使是中餐的爆炒做法，选用一个好一点的精工锅，油烟直接削减80%以上，本人亲身体会，利益相关牌子什么的就不推荐了（因为亲见某些知名品牌用国产假货混在进口产品里）。3）老外比我们爱打扫家里的卫生，清洁剂和清洁工具用的也更专业点，周边朋友对比得出的结论，厨房定期清洗可以保持的很好。4）试试看大一号的厨房，油烟感会低很多，原因不明，自己的两个房子内做菜亲身对比体验。

很简单 就算不做油烟大的菜 换中国人进去做饭马上就不灵了

现在快速导热的不锈钢高科技厨具很多的，可以低温烹饪，也没有油烟的。神马都要与时俱进

他们也用油烟机，况且他们很少爆炒煎炸，至少德国人这样

我看我妈妈在油烟机表面贴上保鲜膜，接废油的小盒子套上保鲜袋?清洗起来方便很多哦！

西方人的饮食习惯跟中国人不一样，从而做饭的方式也不一样。西方人一日三餐主要是面包、牛奶、香肠、牛肉，这些食物的做法一般都是用烤箱烤、或者微波炉加热，也很少用油，自然就不会产生多少油烟了。所以，油烟对欧美厨房来说本身不是问题。（出差去过俄罗斯，听说很多当地人租房给华人都要先问会不会经常在家做饭，如果是的话房东会比较担心家里的卫生。）中国人做饭一般要炒菜、煲汤，产生的油烟比较大。

我爸做饭的时候，喜欢重油，大火，任何菜一倒进去，立马油烟就来了。这种炒菜的技术，一般老外还是学不会啊……所以再好的抽油烟机，都没办法解决中国的油烟问题。个人觉得。