私房菜的特色特点?-买房–手机房天下问答

共2个回答

cat_y 丨Lv 4

私房菜还是比不上酒店里面的，就像我怎么感觉酒店里面的菜好吃，特别是吴地人家的特色菜

+1 2015-05-17 举报
lhrrr 丨Lv 0

离开府邸后，制作菜式均围绕“细致”两个字，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来，进一步将烹饪技术融会发挥。其起源有两种说法，几次交道打下来。现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，也就是大家挤在一个类似家的地方，席间或吃罢。从前官府的厨子，他们流落于民间，吃主人的拿手菜。另一种说法，主人会出来应酬片刻，比如谭家菜，尤其是拥有官府里出来的家厨，民间的大户人家、段家菜等。吃私房菜，食客和主人就结成了好友，一说源于清末，为迎合主人的口味，吃饭同样讲究个气派，可治大国”私密炮制，自成一种类别，环节相当之繁缛、无宗无派的菜肴，称其乃官府菜的一种延伸，不过“善烹小鲜。久而久之，无宗无派私房菜不是大菜、孔府菜，是他们财富与身份的象征，拥有家厨。这些家厨在官府菜的制作基础上

+1 2015-05-17 举报